ciderhocuspocus
geplaatst door astrid op 26-11-2010, 19:27
We zijn al weken aan Sarabia gekluisterd. Cidertijd. De appeloogst was goed dit jaar, hoewel je bij ons op Santín eigenlijk nooit van goede en slechte jaren kan spreken. Het ene jaar geven sommige bomen meer, het andere jaar andere. In Asturias spreken ze van años pares en años impares. In even jaren is de oogst goed, in oneven jaren is de oogst slecht.
Volgens mij komt dat verschil doordat ze de bomen niet goed snoeien en bijmesten. Als het dan een jaar goed warm is, geeft dat een hoge opbrengst, maar is de boom daarna zo uitgeput dat hij een jaar nodig heeft om bij te komen. Dat is mijn idee. Hier houden ze het liever op een mysterieus verschijnsel.
Ciderappels wassen. Prachtige mix van rood en groen en geel. Foto: Thomas
Bij ons is de opbrengst in ieder geval altijd ongeveer gelijk. Wel lijkt dit jaar het suikergehalte hoger. Waarschijnlijk door de warme droge zomer. Het als eerste gevulde vat heeft een dichtheid van 1050, waar we vorige jaren op 1040 zaten. Met 1050 als beginwaarde heb je meer suikers, en meer suikers geven meer alcohol. In theorie geeft dat een cider met 6,5% alcohol. Een cider van 1040 geeft rond de 5% alcohol. Wat op zich trouwens vrij normaal is.
Ciderappels hakselen. Foto: Thomas
Dit jaar probeer ik me voor het eerst wat beter in te lezen. Me minder te laten afleiden door wat ze aan hocus pocus over de cider vertellen. Dan nog is het lastig om "de" waarheid eruit te filteren, maar ik ben wat wijzer geworden.
Zo moet je een vers gemalen hoeveelheid appels tussen de 12 en 24 uur laten rusten, voordat je gaat persen. Niet omdat, zoals ze zeggen, "anders de losse stoffen te snel loskomen, die de cider kunnen verpesten", maar om de oxidatie op gang te brengen, waardoor de celwanden van de appels zachter worden en ook om de van nature op de schil aanwezige gisten alvast lekker een beetje door elkaar te laten zwemmen.
De gehakte ciderappels moeten 12 tot 24 uur rusten voordat je gaat persen. Foto: Thomas
Ook weten we nu dat het onzin is om maar twee keer per dag te persen. Daar kwam de buurman mee. Hij zal wel vinden dat we veel te veel tijd in zijn llagar doorbrengen. Uit door ervaringsdeskundigen opgestelde informatie weten we nu dat je juist vrij regelmatig moet persen om de druk gelijkmatig te verhogen. Dan komen de losse stoffen niet te snel los.
Ah! Kijk! Dáár hoort dat losse stoffen argument thuis. Nogal eens doen mensen hier dingen omdat ze altijd al zo gedaan werden. Nu ben ik dol op nostalgische gebruiken, maar ik wil altijd nog wel even weten waaróm dat dan zo is. Liever lui dan moe, doe ik alleen dingen die ik snap. Meestal volgt een vaag verhaal. Hebben ze al generaties lang geen idéé meer waarom het zo is. Heb je het dan wel eens anders geprobeerd, omdat er misschien betere methoden zijn? Nee zeg!
Maar ok. Dat is oude koek, waar ik het al eerder over had.
Overigens is het losse stoffen argument wat twijfelachtig. Losse deeltjes zijn vooral vervelend voor de fabrikanten, die kraakheldere cider zonder depot denken te moeten maken. Maar ok ok. Teveel losse rommel zal best de cider verpesten. Dat wil ik wel geloven.
Vers appelsap. In Asturias drink je bij de amagüestu tijdens de wake van 1 op 2 november (resp. Allerheiligen en Allerzielen) het zoete eerste appelsap en eet je daarbij gepofte kastanjes. Wat een serieuze aanval op je spijsvertering betekent. Foto: Astrid
De fabrikanten gaan alleen nogal ver in hun productieproces, zoals overal waar huisvlijt wordt overgenomen door de grote getallen. Om een schone, gecontroleerde en beheerste cider te krijgen, doden ze eerst alle natuurlijke gisten met sulfiet. Daarna gooien ze hun eigen sulfietbestendige gist erbij. Zo houden ze het boeltje onder controle. Ach ja. Spanjaarden zijn nou eenmaal dol op witte poeders. Kijk maar naar het wielrennen.
Thomas heeft inmiddels wel een joekel van een sulfietovergevoeligheid aan die Spaanse poederstrooierij overgehouden. Het begint met ondragelijke druk op de oogbollen die daarna wordt aangevuld met klappende koppijn en misselijkheid. Een superkater, zeg maar. En dat meerdere dagen achter elkaar. Mén.
Het appelsap is na driekwart jaar een heldere cider. Foto: Astrid
Gelukkig voor Thomas is er het Reinheitsgebot voor Duitse pilsners. Gelukkig verkopen ze hier Duits pils. Want de Spaanse pilsners zitten stampvol ... jawel, sulfiet! Toch jammer dat ik die wijnfles nu in m'n eentje moet leegdrinken. Wat ik niet red, dus zo'n fles noodgedwongen over 2 of 3 dagen uitsmeer. Wat de drinkbaarheid weer niet bevordert. En bedankt heh!
Maar waar was ik.
Ja. Nog zo'n fijn hocuspocuspunt is het moment waarop je moet bottelen. Buurman Andrés bottelt laat. Dagelijkse passant Bernardo bottelt vroeg. Nou maken buurman en buurman elkaar toch al om allerlei redenen uit voor rotte vis, om daarna genoeglijk keuvelend samen naar beneden te lopen. Maar het Juiste Bottelmoment geeft ieder jaar nog weer extra aanleiding voor luidkeels hoongelach over en weer.
De tweede gisting in vat. Met de houten spatel halen we het schuim weg. Foto: Astrid
Gelukkig weten we nu beter. Tot nu toe bottelden wij altijd laat, want luisteren naar een naaste buur is handiger dan luisteren naar een vriend van verre. Al is het maar omdat we zijn appelmolen en -pers lenen. Nu weten we dat je voor zoete maar relatief weinig alcoholische cider al 45 dagen na het eind van de 2e gisting (de heftige gisting in het vat) kan bottelen. Wil je zoetzure cider die nog een beetje mousseert, dan bottel je na 2 maanden. Voor de traditioneel zure en meest alcoholische cider bottel je pas na 3 maanden.
Wij gaan nu dus een stuk vroeger bottelen, want we vinden de cider van verre buur veel lekkerder dan die van naaste buur. Zo zie je maar. Wat van ver komt is lekker.
Een paar dagen geleden hebben we gemeten om te weten hoe zuur respectivelijk een favoriete cider van vat 2, een mindere favoriete want wisselvallige cider van vat 1, een ciderazijn in wording en gewone fabrieksciderazijn zijn. Het resultaat is verrassend, omdat we verwachtten dat de azijn in wording zuurder zou zijn: PH 4, 4, 4 en 2. Met dank aan Maarten. Foto: Thomas
website en wandelroutes
Thomas is ondertussen druk met het maken van een nieuwe website voor Fontebona. We vinden onze plannen erg leuk, maar het is afwachten of het technisch ook allemaal kan.
Ik heb me gestort op het grote aanbod aan wandelroutes in de ruime omtrek van Fontebona. De wandelingen zitten gebundeld in een grote map. Voor de toekomstige gasten.
Wel moeten we nog wandelingen uitwerken die je rechtstreeks vanuit Fontebona kan doen. Daarom: wie o wie heeft nog een op zich prima GPS liggen die geschikt is voor wandelingen en waar hij/zij nooit meer wat mee doet? Die willen we van je kopen.
Astrid met een geleende GPS. Foto: Thomas
Maar ok. 't Is allemaal maar gekeutel in de marge. De hele hocus pocus. We hopen zo snel mogelijk weer op Fontebona aan de slag te kunnen.
reacties
Dit is een reactie op de laatste sarabia "mailing". Mag geplaatst worden op de site.
Ik heb afgelopen voorjaar een GPS-je gekocht. (voor de wandelaar, maar ook op zee bruikbaar). Een "Garmin Dakota 20" met
touchscreen. Bevalt prima. Je kunt hem ook gebruiken in de auto; maar.. het ding "piept alleen"; je hebt geen "personal coach",
met het appeal van een dame uit de middenpagina van de "Playboy". In dat geval: koop een "tomtommetje of garminaatje";
weet ik veel hoe die dingen heten....... ; speciaal voor de auto.
Bereik is prima; ook in de bebouwde kom; op/in mijn 3-hoog appartement weet "het ding" feilloos "z'n satelliet" te vinden.
Garmin heeft, net als ongetwijfeld z'n "TomTom"-concurrent, nog betere apparaten (betere en duurdere), dan die ik gekocht
heb.
Kort en goed: Apparaten in deze (en hogere klassen) kunnen heel veel: de hele looproutes vastleggen, hoogte meten,
ingebouwd kompas, markeren van routes, posities etc.. etc........; daarnaast, via de bijbehorende software, alles vastleggen
op de, in te pluggen, computer. En dat alles voor een prijs........ Dat dingetje van mij kostte nog "geen" 240,= Euro.
MAAR, dit betreft in ieder geval mijn, "ondergetekende persoontje"; daarna komen de echte kosten:
- topografisch kaartje van de benelux........
- topografisch kaartje van duitsland........
- gedetailleerde wegenkaart van europa......
- extra "mini-mini" geheugenkaartje........ (4 GB)
KASSA !: uiteindelijk kwamen de werkelijke kosten op ca. 700,00,= Eurootjes.........
p.s.
- mijn "gps'je" is niet te koop.......
- er zijn, op het internet, ook "freeware"-kaarten; alleen, voor mij, niet gedetailleerd genoeg......
groet,
Cider of Sidra, leuke foto's en de appel wijn zonder sulfiet.
Zolang de doppen en flessen stevig genoeg zijn is dat geen probleem.
Grt uit een net wit wordend Nederland
Aart
1: een van hen heet Hans van Almelo en als jullie meer willen weten kan ik wel even een verbindinkje leggen zeg maar. Wat hij doet is (o.a.) het volgende: hij heeft een ligfiets en een GPS (meerdere, ook exemplaren zonder schermpje en daar gaat het hier om) en die staan altijd aan. Als hij weer thuis achter de compu zit kan hij heel makkelijk die GPS uitlezen en met google maps APIs een lijntje plotten met snelheden en de hele reutemeteut; ik denk: je doet als Hans, i.p.v. fietsen ga je lopen en je hebt zo'n minigeval in de kontzak en loopt je route (met of zonder foutjes). Thuis upload je die hele stroom puntjes in de compu, bakt er een kaartje van en vanaf dat moment is het een discussie geworden over 'hoever gaan we met opleuken van deze gegevens?' Zo kun je vanaf jullie plek met auto/lopend allerlei routes compleet plotten.
Daarnaast weet ik niet, maar kan altijd dat nog ergens nog hebben slingeren, met of zonder scherm.
2: hij (en ik, maar voor soms andere dingetjes) haalt nogal wat van die electronica direct bij de Chinezen. DealXtreme is een favoriete winkelplek van hem: goedkoop en het is verbazend goedkoop in de bezorgkosten (ik heb spul uit duitsland gehad wat duurder was met verzenden en als dat nou verschil zou uitmaken in de verpakking/behandeling: no sir).
www.dealextreme.com/products.dx/category.413
Hij loopt al jaren met een lief klein GPS loggertje rond en heeft daarnaast nog wat andere GPS reut. Zit samen met Henk van Twenthe (ander ex-Almelo vriendje van mij) tegenwoordig in het ligfietsen en die dames&heren zijn vergeven van de GPSen. Heb je niet alleen een kans op een GPS maar ook gebruikservaring van grootverbruikers.
Weet je wat? Ik hang hun email-adressen er wel even bij in de CC; als jullie willen kun je d'r direct samen ff over kleppen zonder dat ik als vertragende transporteur werk. :-)
http://cgi.ebay.de/i-Blue-747A-BLUETOOTH-GPS-RECEIVER-LOGGER-66-Kanal-/220634078137?pt=DE_PDA_Zubeh%C3%B6r_KM&hash=item335ed0dbb9#ht_9366wt_888
waar ik erg tevreden over ben.
Voor 49 Euro incl verzendkosten komt die vanuit Taiwan naar ongeveer
waar dan ook ter wereld.
Logt netjes tijd, positie en snelheid gedurende ruim 24 uur.
Sluit je na thuiskomst aan op je pc, en Google Maps geeft je de afgelegde weg.
Als je een Nokia telefoon met Symbian (N95, N97, E75, etc) hebt, kun
je ook tijdens het lopen zien waar je zit, eventueel met de kaart van
Openstreetmap op de achtergrond.
Als Openstreetmap jouw gebied nog niet kent, kun je vrij eenvoudig
zelf de gelopen/gereden routes 'op de kaart zetten'. Het is niet voor
niets _Open_streetmap ;-)
http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.24907 is volgens mij
vergelijkbaar (volgens mij zelfde chipset en batterijcapaciteit), iets
goedkoper
http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.34386 is kleiner, dus
kortere batterijlevensduur, zelfde goede chipset, nog iets goedkoper.
http://cgi.ebay.de/ROYALTEK-RBT-2300-BLUETOOTH-GPS-EMPFANGER-LOGGER-/360248251928?pt=DE_PDA_Zubeh%C3%B6r_KM&hash=item53e0781618#ht_4642wt_857
is zelfs nog wat goedkoper, en zou hetzelfde moeten kunnen.
Andere (goede) chipset, weer grote batterij, wellicht iets kortere
looptijd dan de andere 'grote' units.
Apparaten met een Skytraq Venus chipset zou ik niet kiezen.
Wat ik daarvan gezien heb zijn die toch wat minder nauwkeurig.
Bovengenoemde apparaten zouden je positie zeker op 10 meter nauwkeurig
moeten kunnen geven.
Houd bij levering vanuit het verre oosten rekening met een lange levertijd.
Een maand is daar beslist niet vreemd.
Groeten, en als er nog vragen zijn hoor ik het wel!
We zijn behoorlijke leken op dit gebied. Blijkt, na jullie reacties.
Eigenlijk hebben we het liefst een dingetje dat iets meer kan dan alleen onze gegevens opslaan om thuis pas uit te werken. Dus liever iets met beeldscherm, zodat je ook nog eens iemand anders' route kan lopen. Iets dat je stroomstoten links en rechts stroomstoten geeft als je teveel van de uitgestippelde koers afwijkt, zal nog wel niet bestaan. Meer iets voor Guantanamo Bay ook. Hoe dan ook, in de Picos de Europa of elders in de Cordillera Cantábrica wil je niet verdwalen.
Maarrrr, we hebben ook een allang geleden uit de markt gegooide smartphone van Toshiba. De Toshiba G500 met Windows Mobile 5 en bluetooth. Om het aantal hebbedingetjes tot een soort van het minimale te beperken zou het leuk zijn om die in de strijd te kunnen gooien. Het kreng was er indertijd duur genoeg voor om alleen maar als mobiel, als mailuitlezer en voor wat jammerlijk mislukte Skypetelefonades te gebruiken.
Kortom. Hoe makkelijk kan je een "blinde" GPS aan een smartphone hangen? En hoe blij word je ervan als je onderweg met 2 aan elkaar gehangen apparaten moet werken?
Is er een leuk open source pakket dat onder Windows Mobile 5 werkt? Of desnoods iets betaalds, als dat dan wel werkt. We hebben nu net Mobium (niet gratis, blijkt) geïnstalleerd. Successful, zegt 'ie. Maar ok, even wachten, eerst nog Openstreetmap proberen... Want als Google Maps erop kan (wat al zo is), moet je toch ook wat met Openstreetmap kunnen klooien. Jahaa, maar wat doet dat in de Spaanse bush? Geen Openstreetmap gevonden... :(
Oh en we zijn weer wat wijzer: een GPS met bluetooth kan je inderdaad met een smartphone, ook met onze Toshiba naar het schijnt, gebeeldschermd door de bush loodsen. Dan zijn we met een goedkoop blauwtandloggertje al klaar.
Graag jullie reactie, vooral als bovenstaande een heel idiote samenvatting blijkt te zijn van wat een smartphone zou moeten kunnen.
Openstreetmap is eenvoudig te regelen middels een accountje bij de boys aanmaken onder 'edit' en je kunt aan de gang. Ook wel aardig om het daar te doen omdat je dat dan meteen als 'extra service' naar jullie toekomstige bezoekers/wandelaars kunt aanbieden: "de wandelroutes zitten allemaal in Openstreetmap dus je kunt je gang gaan". Lijkt me erg handig omdat dan iedereen gewoon op pad kan, als ie maar zo'n gps+scherm geval bij zich heeft wat openstreet wil laten zien.
Als ik het goed begrepen heb, wandelen jullie alle routes ook zelf, dus is zo'n loggertje zonder meer wel handig: je houdt zo'n ding bij je en dat geval harkt elke dag de gebaande weg bij elkaar (zover ik weet blijven die dingen gewoon loggen tot ze vol zitten, dus die '1 dag' is niet een harde grens); uploaden en je hebt je omgeving in kaart gebracht. Wij hebben meerdere van die dingen bij ons gehad in Duitsland (in de auto en per pedes apostelorum) en ook dan werkt het goed; was wel aardig om te zien wat die loggers t.o.v. elkaar deden en t.o.v. google maps: reed je nu op de weg, of in de plomp (volgens gmaps dan)? Bijkomend voordeel is dat als de autowegen/paden in jullie omgeving nog niet in kaart gebracht zijn, dan gebeurt dat eigenlijk 'automatisch' als je zo'n gevalletje mee neemt als je zelf ergens heen gaat, ook als je de weg al weet. Je kunt de data altijd later nog weggooien als je echt geen zin hebt.
Ik lees verder helemaal geen gekke dingen; wat er voor Mobile5 te krijg is, weet ik niet, maar ik gok dat er wel wat ervaring is in de omgeving van de anderen (Hans & Henk).
Zowel die auto-dingen als combinatie logger/telefoon heeft het grote nadeel dat het schermpje maar een zeer beperkte tijd werkt. Voor mijn toepassing is de combinatie logger/telefoon ideaal, al moet ik, om hem fatsoenlijk als navigatie op de fiets te kunnen gebruiken, zorgen voor extra batterijen om de telefoon aan de praat te houden.
De 'auto-dingen' hebben verder vaak als nadeel dat ze heel erg vastgebakken zitten aan de ingebouwde kaarten. Als een weg niet op de kaart staat bestaat hij niet, en verzint de gps dat je dan waarschijnlijk op de weg zit die als dichtstbijzijnde wel op de kaart staat. Zeer hinderlijk.
Ook zijn telefoons niet erg regenbestendig.
Al met al zou ik, voor jullie toepassingen, toch kiezen voor een 'echte' outdoor-GPS.
En dan ken ik eigenlijk maar één merk: Garmin.
Kies voor een versie waar je zelf kaartmateriaal kunt toevoegen, bij voorkeur op verwisselbare geheugenkaartjes.
Is een stukje duurder dan de logger/telefoon oplossing, maar als je er in de 'bush' volledig van op aan moet kunnen heeft dat zijn prijs.
Zelf heb ik niet zo'n ding, dus kan ik niet heel veel meer informatie geven.
Ik ken Waypoint en Futurumshop als leveranciers hier in Nederland.
De Garmin GPSMap 60 Cx is volgens mij ongeveer de simpelste die voldoet, de GPSMap 60 CSx heeft ook nog een magnetisch kopas en een barometrische hoogtemeter, maar ook andere Garmin modellen zijn geschikt.
Henk heeft volgens mij wel eens met Garmin GPS in de fiets genavigeerd.
Die weet dus wellicht meer dan ik.
Voor de volledigheid geef ik hieronder ook nog even punt voor punt antwoord op jullie specifieke vragen (al zijn die uit mijn oogpunt nu minder relevant)
Groeten, Hans.
> Dag Hans,
> >
> > We hebben eens de specificaties van de 4 verschillende loggers bekeken en komen er niet helemaal uit.
> >
> > Laten we het voor het gemak over resp nr 1, 2, 3 en 4 hebben:
> >
> > 1 = jouw logger
> > http://cgi.ebay.de/i-Blue-747A-BLUETOOTH-GPS-RECEIVER-LOGGER-66-Kanal-/220634078137?pt=DE_PDA_Zubeh%C3%B6r_KM&hash=item335ed0dbb9#ht_9366wt_888
> > 2 http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.24907
> > 3 http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.34386
> > 4
> > http://cgi.ebay.de/ROYALTEK-RBT-2300-BLUETOOTH-GPS-EMPFANGER-LOGGER-/360248251928?pt=DE_PDA_Zubeh%C3%B6r_KM&hash=item53e0781618#ht_4642wt_857
> >
> > Jij zegt dat het bij 1, 2 en 3 dezelfde chipset betreft. Waar leid je dat
> > uit af?
"Built in low-power MTK chipset".
MTK (MediaTek) is een nieuwkomer op GPS gebied die erg goede chipsets maakt.
> > Een waypointknop lijkt ons vrij onmisbaar, dus dan zou alleen die van jou
> > een goede keuze zijn, maar misschien moeten we ons daar niet al te druk om
> > maken en een waypoint deduceren uit de logdata achteraf?
Als je echt bepaalde punten wilt markeren kijkt me een waypoint-knop handig.
Je kunt die punten ook ter plekke van het scherm van je
uitleesapparaat aflezen, en handmatig noteren.
Later uit de track afleiden lijkt me wat lastig.
> > We neigen net iets meer naar een navigator ipv alleen een logger.
Autonavigators kennen alleen de voorgeprogrammeerde wegen.
Voor wandelen beslist af te raden.
> > Hoe laat
> > bijvoorbeeld http://www.dealextreme.com/details.dx/sku.41578 zich
> > vergelijken met jouw i-Blue 747 logger? Door het beeldscherm is de
> > vergelijkbare batterij waarschijnlijk sneller leeg, maar kan je er meer over
> > zeggen?
datgene wat ik hierboven heb aangegeven.
En waarschijnlijk al na twee uur of zo leeg.
> >
> > Heb jij in het algemeen zicht op wat een aardige GPS navigator zou zijn voor
> > een redelijke prijs? Dat hoeft niet per se een autoding te zijn. We rijden
> > liever zelf de sloot in dan dat een apparaat dat voor ons bepaalt.
Heel verstandig.
Aan autodingen worden heel andere eisen gesteld dan aan een outdoor-gps.
Hans.
We wachten liever tot er een gast langskomt met zo'n leuk speledingetje en dan lopen we de routes samen. Veel gezelliger.
Dus ... Rik ...
reageer
Reactie met foto? Mail ons. Wij plaatsen je reactie.
