zelfgemaakte yoghurt
geplaatst door thomas op 06-01-2010, 14:01
Zelfgemaakte yoghurt. In een weckpot zeker een week houdbaar in de koelkast. Foto: Thomas
Al een tijdje maken we nu onze eigen yoghurt. We zijn dat gaan doen omdat we vrij veel yoghurt eten bij het ontbijt. Al dan niet met müesli en zelfgemaakte jam. Als we geen yoghurt hoeven te kopen scheelt dat geld en een boodschaptrip. En in de winter komt de auto de berg niet meer op en dan merk je dat nogal. Bovendien verkopen ze hier geen grootverpakking yoghurt, maar alleen van die kleine bakjes. Wat extra gesleep en afval veroorzaakt. Gesteriliseerde melk hebben we bovendien altijd wel in voorraad.
Het heeft even geduurd voor we de juiste methode en het juiste recept ontdekt hadden, maar nu hebben we het wel onder de knie. Wij vinden de yoghurt heel lekker en onze gasten ook.
Als je ook yoghurt wilt maken, volg dan onderstaande aanwijzingen.
Yoghurt maak je van yoghurt. Tenminste, dat zeggen ze. De bacterieculturen die yoghurt maken, voeg je het makkelijkst toe met een pakje standyoghurt. Bijvoorbeeld Turkse of Griekse yoghurt. Het is beter als de basisyoghurt naturel is.
- Meng in een kommetje één eetlepel yoghurt met vier eetlepels (koffie)melkpoeder goed door elkaar tot een mooie room. Op deze manier lost het poeder het best op.
- Vul het mengsel met volle melk aan tot een liter. Of gebruik halfvolle of magere melk. Men zegt dat het ook met sojamelk kan, maar dat hebben we nooit geprobeerd.
- Verhit het melkmengsel tot circa 45 graden Celsius. Dit is ongeveer de temperatuur waarop de bacteriën het blijst zijn. Wij meten dit met de wijnthermometer die Driek ons gegeven heeft. Een goede indirecte methode om deze temperatuur ergens aan af te lezen, heb ik niet ontdekt. Gebruik dus maar liever een thermometer.
- Giet de vloeistof na verhitting in een thermoskan. Laat de afgesloten thermoskan minimaal een uur of acht staan. Wat langer kan ook wel. Zonder problemen tot twaalf uur. De yoghurt is dan wel zuurder.
- Na acht uur is de yoghurt klaar. Giet de yoghurt in een 1-liter inmaakpot of yoghurtemmer of wat je maar hebt. De yoghurt is nu nog wel warm, dus moet hij nog een paar uur afkoelen in de koelkast voordat je de yoghurt kan eten.
- Wil je nieuwe yoghurt maken? Laat één eetlepel van je eigengemaakte yoghurt over om het proces opnieuw op te starten. Ga je een weekje van huis en kan je dus geen yoghurt maken? Geen nood. Een lepel ingevroren yoghurt werkt na ontdooiing ook prima.
Eet smakelijk!
reacties
ja dat is wel lekker, maar wij hebben de lidl
en die heeft heerlijke yoghurt.
en wij hoeven geen berg op en af.
en die heeft heerlijke yoghurt.
en wij hoeven geen berg op en af.
ik zelf ben niet zo op yoghurt,Angenita wel, maar, die koopt ze dus bij de lidl,eet ze verder
Aart
Aart
:-) Je kan mij vragen hoe het moet , Ik weet hoe het moet.
Wil je yoghurt langer bewaren: Maak een linnen zak (hiervoor kan je gerust een kussensloop gebruiken), als de yoghurt klaar is doe deze in de linnen zak (desgewenst meng yoghurt met beetje zout) en hang deze zak in koele plek op (niet in koelkast), laat 2 dagen lekken. Resultaat is dikke yoghurt die kan je langer bewaren. Dit goedje heet "Torba Yogurdu". Als je wil eten meng (leng aan) dit met water en je hebt weer dunne yoghurt.
Verhuizende Turkse stammen gebruikten deze methode om yoghurt langer te bewaren.
Wil je yoghurt langer bewaren: Maak een linnen zak (hiervoor kan je gerust een kussensloop gebruiken), als de yoghurt klaar is doe deze in de linnen zak (desgewenst meng yoghurt met beetje zout) en hang deze zak in koele plek op (niet in koelkast), laat 2 dagen lekken. Resultaat is dikke yoghurt die kan je langer bewaren. Dit goedje heet "Torba Yogurdu". Als je wil eten meng (leng aan) dit met water en je hebt weer dunne yoghurt.
Verhuizende Turkse stammen gebruikten deze methode om yoghurt langer te bewaren.
Ik geloof het zo maar, `t is vast heel lekker! maar............................ik ga toch maar naar Appie!
Ah! Goede tip.
Koele plekken hebben we. Ook in de zomer kan een yoghurtsloop bij ons in één van de kelders hangen.
Maar ook die yoghurt moet zo koel mogelijk blijven, neem ik aan?
Koele plekken hebben we. Ook in de zomer kan een yoghurtsloop bij ons in één van de kelders hangen.
Maar ook die yoghurt moet zo koel mogelijk blijven, neem ik aan?
Superleuk en lekker lijkt me. Ik krijg er helemaal zin in. Met versgedroogde rozijnen, noten en muesli,mmmmmmmmm
Bij mijn weten hoef je het niet in koelkast te bewaren. Maar hoe warmer de omgeving hoe korter is de houdbaarheid. Wel of geen zout spel ook rol. Je kunt het 4 of 5 weken bewaren als niet goed is dan merk je het vanzelf :-)
Korte verhaal over yoghurt: http://www.saudiaramcoworld.com/issue/200804/of.yogurt.and.yoruks.htm
Je kan ook lekker yoghurtsoep maken: http://www.turkishcookbook.com/2005/03/yogurt-soup.php
Eigerecht: http://www.turkishcookbook.com/2005/07/eggs-on-yogurt.php
Spinazie met yoghurtsaus: http://www.turkishcookbook.com/2007/09/spinach-saute.php
Er zijn meer gerechten met yoghurt in Turkse keuken.
Korte verhaal over yoghurt: http://www.saudiaramcoworld.com/issue/200804/of.yogurt.and.yoruks.htm
Je kan ook lekker yoghurtsoep maken: http://www.turkishcookbook.com/2005/03/yogurt-soup.php
Eigerecht: http://www.turkishcookbook.com/2005/07/eggs-on-yogurt.php
Spinazie met yoghurtsaus: http://www.turkishcookbook.com/2007/09/spinach-saute.php
Er zijn meer gerechten met yoghurt in Turkse keuken.
Dat met yoghurt in een linnen zak hebben we in NL ook, is een oud (streek?)gerecht:hangop!
Thomas en ik hadden ons niet gerealiseerd dat hangop ook yoghurt maakt. we dachten dat hangop gewoon met melk werd gedaan en dat er dan een soort van cottage cheese of hüttenkäse uit kwam. Maar een korte zoektocht op internet gaf als resultaat inderdaad: yogurt of karnemelk + doek --> hangop.
Weer wat geleerd.
Weer wat geleerd.
Nog een recept met yoghurt dan, deze werd mij verteld vanwege de venkel. Venkel zou goed zijn tegen darmkrampjes dus moest ik (borstvoeding) veel venkel eten de 1e levensmaanden van Sybe. Ik hou niet zo van venkel als het geen thee is maar dit maakte het eetbaarder;
Venkel in de oven
600 g venkel, 2-3 eieren, 300 ml yoghurt of zure room, 100 g geraspte kaas, zout
Kook de venkel bijtgaar. Leg hem in een ingevette ovenschaal. Klop de eieren los en meng ze met de yoghurt, kaas en wat zout. Giet het mengsel over de venkel. Bij ca 180°C bakken tot de oppervlakte mooi bruin is.
Venkel in de oven
600 g venkel, 2-3 eieren, 300 ml yoghurt of zure room, 100 g geraspte kaas, zout
Kook de venkel bijtgaar. Leg hem in een ingevette ovenschaal. Klop de eieren los en meng ze met de yoghurt, kaas en wat zout. Giet het mengsel over de venkel. Bij ca 180°C bakken tot de oppervlakte mooi bruin is.
@jolieka Klinkt als een lekker recept!
Wij vonden venkel gebakken met sardien en olijf ook altijd heel lekker.
Alleen vind je hier bijna geen venkel :(
Wij vonden venkel gebakken met sardien en olijf ook altijd heel lekker.
Alleen vind je hier bijna geen venkel :(
Ps volgens mij kun je zure room altijd vervangen door yoghurt, maar 100% zeker ben ik niet
Wat stom, en er bestaat zelfs zoiets als spaans gevulde venkel, hmm net verkeerde streek? Nou moet ik zeggen dat de NL supermarkten ook niet overvol met venkel liggen, yoghurt daarentegen...!
@Jolieka,
Weet je waar ook veel venkelachtige stof in zit? In muisjes. Vandaar de traditie van beschuit met muisjes.
Weet je waar ook veel venkelachtige stof in zit? In muisjes. Vandaar de traditie van beschuit met muisjes.
Wij waren al steeds benieuwd naar het joghurt recept. Je had het er afgelopen zomer al over dat jullie de joghurt zelf maakten. We hebben het nu dus, maar of ik het ga maken weet ik niet, ben er waarschijnlijk te lui voor. Die Griekse joghurt daar vond ik ook heel lekker. Jullie hebben trouwens meer lekkere dingen, zoals de Amaretto, die is helaas op, smaakt naar meer, maar jullie wonen zo ver weg om het even te halen. Groetjes
reageer
Let op: Gebruik aub geen url's in je reactie. Dan wordt je reactie automatisch geweigerd. Dit is de makkelijkste manier om spam tegen te gaan. Anders moeten we je laten inloggen.
Reactie met url of foto? Mail ons. Wij plaatsen je reactie.
Reactie met url of foto? Mail ons. Wij plaatsen je reactie.
